透视泥鳅产业(20081114)

这是成都郊县新津县的一个普普通通的小餐馆,炒菜的师傅姓吉,是这家小店的店主、厨师长兼跑堂儿,他的拿手菜是“麻辣粑泥鳅”。

凭借着这一道拿手菜,三年来,吉老板把这小店经营的是红红火火,回头客和慕名前来的食客越来越多。生意红火本是一件好事,然而这吉老板却发起愁来。

记者调查发现,成都及周边的很多河鲜餐馆都存在着这样的情况。原来,市场上销售的泥鳅主要以野生为主,人工养殖的并不多,其质量、供应量受季节的影响很大。同时受水资源污染、大量捕捉等原因,目前我国野生泥鳅的产量也在逐年下降。

泥鳅的营养和药用价值都很高,有“水中人参”的美誉,维生素B1的含量是其他鱼虾的3-4倍,在杭州、广东备受追捧,俏销日本和韩国。

泥鳅价格的攀升让当地人从中看到了商机。从2004年起,新津县就大力发展起了包括泥鳅在内的特色水产养殖,鼓励农民利用稻田水塘养殖泥鳅,增加收入。

市场有前景,政府有支持,而且泥鳅生命力强,食性杂,养殖成本低,应该是一个相当不错的产业。新津县农民刘平就从2005前起,把自家承包的60多亩水塘拿出一部分,试着搞起了泥鳅的人工养殖。没想到,这水田里到处都是,看似好养的泥鳅,却不适应人工的养殖环境和方法,没有经验的老刘两年没收获到一条泥鳅。

由于搞不清原因,新津县的泥鳅项目纷纷倒了下来。不少人觉得这只是个“水中花”的产业。老刘的失败让泥鳅养殖产业在当地停顿了下来,当时全国的泥鳅养殖产业也都处于这种状况——技术的瓶颈导致产业链断裂,这显然不是像老刘这样的养殖户能解决的问题。怎么办,是放弃还是继续从事这一产业?这是当时全国许多像新津县一样准备发展泥鳅养殖产业的地方,所面临的选择。

江苏赣榆县的泥鳅产业起步是从出口开始的。2002年,韩国客商曹炯武为满足韩国国内市场对泥鳅的需要,开始从赣榆县的墩尚镇大量收购野生泥鳅贩运出口。然而随着需求量的增大,野生泥鳅很快就不能满足出口需要了,泥鳅养殖也就应运而生。

和四川新津县的泥鳅养殖一样,当时赣榆县也纷纷上马了许多泥鳅养殖项目,然而由于人工繁殖和种苗培育技术没有解决,这些项目很快如昙花一现般消失了。看到其他地区的养殖户们纷纷放弃泥鳅养殖,转而发展别的产业,四川新津县反而觉得这是个机会。

技术瓶颈的突破,让泥鳅产业的发展看到了希望,老刘养泥鳅的信心就更足了。第三年不仅没有缩减规模,反而将养殖面积扩大了一倍。成活率超过了70%,个个肥大粗壮。然而到了收获的季节,老刘一算账,却还是没有赚到钱。

原来,泥鳅有寻活水的习性,一遇大雨便四处乱窜。往往一场大雨过后,水田野地里到处都是泥鳅,所以民间有“雨后捉泥鳅”说法。四川多雨,泥鳅的这一习性让养殖户们大吃苦头。

据了解,目前从事泥鳅养殖的养殖户,要么是对水产养殖一窍不通的普通农民,要么就是从养鱼等产业转产过来。对泥鳅养殖管理的特殊性根本不清楚。全国的泥鳅养殖产业正是在这种不断失败和探索中,渐渐走上正轨。一些养殖技术和管理的经验也逐渐积累下来。

看来,这看似好养的泥鳅养起来还真不简单。技术层面的问题解决了,管理也得跟上。从前年起,我国泥鳅养殖产业进入快速发展时期,养殖企业大量涌现,中国已成为泥鳅养殖大国和进出口大国,但是这个新兴发展的产业效益到底怎样?发展前景又到底如何呢? 通过几年的发展,我国的泥鳅养殖业的亩产量已从4、5百公斤提高到8、9百公斤,养殖户们的经济效益也越来越好。

今年老刘的泥鳅养殖面积又扩大了一倍,他已经忙不过来了,专门雇了两个帮手来帮着喂养泥鳅,养殖成本又增加了。可观的经济效益再一次刺激养殖规模的迅速膨胀,短短两年间,我国的泥鳅养殖面积从不到三万亩迅速发展到近七万亩,一些地方甚至是整县整区的推广泥鳅养殖。

江苏赣榆县背靠连云港,北望韩国、日本,得天独厚的区位优势使当地的泥鳅产业迅猛发展,垄断了全国60%的泥鳅出口,从业人员超过万人,成为名符其实的“泥鳅之乡”。然而当地的泥鳅协会却对这过猛的发展势头发出了预警。

近几年,日本、韩国不断严格其农产品有害物质的检测标准,频频向我国出口入关的农产品发难。泥鳅出口也受到了一定的影响。目前我国泥鳅销售还主要以鲜活产品为主,抗风险能力差,一旦市场出现波动就会因缺少加工贮运环节而白白烂掉。受饮食习惯和饮食文化影响,鲜活泥鳅在欧美国家基本没有消费市场,出口地区非常有限,而要打开这欧美一巨大的国际市场,业内人士认为还得从泥鳅深加工上下功夫。

同时业内人士指出,泥鳅产业要想长期健康稳定的发展,不能只把眼光盯着出口,必须依靠国内市场这个坚强后盾,而目前国内市场的开发是明显不足的。这一点在记者的市场调查中得到了证实。很显然,虽然全国一些地方的泥鳅餐馆开得红红火火,但是在老百姓的观念里,泥鳅还不是必不可少的家常菜肴。如何控制好泥鳅养殖产业的发展,让供需关系在发展中达到动态平衡,这样农民的利益才能真正得到保证。

党得三中全会提出,要多渠道,进一步增加农民收入。许多地方也就因地制宜的发展许多特种养殖产业。任何一个产业发展都是机遇与挑战并存,泥鳅虽然是一项低投入、高产出、市场前景好的养殖产业,但要健康持续发展,需要各级政府树立危机意识,合理引导。更需要广大农民看清风险、理性投资。

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